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食品质量与安全

学历层次:本科 专业代码:082702 专业门类:食品科学与工程类 修学年限:四年 授予学位:工学学士

专业分数 评说专业
  • 专业解读

粉丝专享页面:2022年高考志愿填报你问我答(勋哥本人视频解答)

从12月1日开始,这个页面将记录我对粉丝朋友在微信群内提出的问题。 我将粉丝提出的问题,按日期汇总在这里。 这里, 纪录了我们一起努力的时光! 这里, 我们一起努力,为孩子的将来加油! 大家有问题,记得加微信提问,勋哥每天都会更新答疑视频的! 12月1日答疑视频: 1、北京考生,想报考物流管理专业,没选物理,有哪些大学可以读? 2、广东... [详细]

  • 专业简介
食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预防医学的重要组成部分,是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制,保证食品的营养品质和卫生质量,促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理,从而使营养与食品安全从过去的监督管理,扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域,在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
  • 培养目标
培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能,能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作,以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。
  • 培养要求
学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练,具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。
  • 学科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程,对食品安全与质量管理感兴趣的学生就读。
  • 知识能力
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;
2.掌握食品分析、检测的方法;
3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力;
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
  • 考研方向
食品工程、食品科学与工程、食品科学、食品加工与安全
  • 主要课程
普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验等。
  • 专业课程
食品工程原理 动物性食品卫生检验 食品营养与卫生学 食品微生物学实验 安全食品 食品质量安全快速检测原理及技术 食品质量与安全专业导论 食品添加剂 食品微生物学 食品供应链管理 低酸罐藏食品与安全 功能性食品与保健功效评价 粮油食品加工与质量控制 农产品加工教学实习 绿色食品 绿色食品生产 食品安全科学 食品安全评价 食品法规与标准 食品感官科学 食品微生物学检验实验 营养生理学 动物性食品卫生检验实验 动物与动物解剖学 动植物检验检疫学 环境污染检测分析 农产品加工工艺 农产品质量检测技术及应用 食安专业综合实验 食品安全保藏学 食品安全导论学教学实习 食品安全控测技术 食品安全控测技术实习 食品安全追踪分析与召回制度 食品包装技术 食品产品设计与开发 食品发酵与酿造 食品分离技术 食品分子检测技术 食品感官评价与快速检测 食品高新技术 食品工艺生产实习 食品工艺学导论 食品工艺与安全综合实验 食品免疫学及技术 食品品质学 食品试验设计与统计分析 食品微生物学检验 食品卫生检验学 食品物性学 食品原料安全控制 食品质量安全快速检测原理及技术实验 食品质量管理学 食品质量管理与认证 食品质量检验技术 食品质量与安全检测大实验 食品质量与安全控制技术 食品质量与安全认识实习 食品贮藏与保鲜 食品专业英语 现代仪器分析实习 新资源食品 畜产品加工技术教学实习 转基因食品与安全 作物与农业化学概论
  • 就业方向
学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。该专业适合升学考研及公务员。
  • 社会名人
李里特、谢明勇、罗云波等。
  • 软科食品质量与安全专业排名
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  • 食品科学与工程学科排名
下载2017年教育部学科排名数据
文理科比例
98% 理科
2% 文科
男女比例
37% 男生
63% 女生
就业行业
功能食品
就业岗位比例
16% 电子/电器/仪器仪表
13% 销售人员
10% 质量安全
6% 运维/技术支持
5% 销售行政及商务
4% 工程/机械/能源
4% 技工普工
4% 建筑规划与设计
4% 前端开发
4% 数据
30% 其它

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