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食品科学与工程

学历层次:本科 专业代码:082701 专业门类:食品科学与工程类 修学年限:四年 授予学位:工学或农学学士

专业分数 评说专业
  • 专业解读

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  • 专业简介
食品工程科学属一级学科,与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位,具有多学科交叉渗透的特点,涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分,也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。根据院校不同,该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持,就业前景良好。
  • 培养目标
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
  • 培养要求
该专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
  • 学科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程,对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。
  • 知识能力
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;
2.掌握食品分析、检测的方法;
3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
  • 考研方向
食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程
  • 主要课程
有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。
  • 专业课程
食品工程原理 食品工艺概论 食品营养与卫生学 动物性食品卫生检验 食品微生物学实验 食品添加剂 食品工厂设计实习 食品微生物学 食品工艺综合实验 乳品工艺学实验 食品质量与安全 食品发酵工程 食品发酵工艺学 食品工艺设计 果蔬产品工艺学 农产品加工生产实习 食品工厂机械与设备 食品检验实习 食品感官评定实验 果蔬保鲜工程 食品工厂生产实习 果蔬加工与储运学 化工综合实验 粮油加工工艺概论 粮油食品工艺学 农产品加工与检验实验 农产品贮运学 肉品工艺学实验 生物统计应用 食品安全学 食品安全与质量控制 食品包装设计 食品卫生检验 食品卫生与毒理学 食品科学专业英语 食品化学与理化检验 食品专业英语 食品工厂规划与设计 食品机械设备 食品酶学 食品物性学 饮料工艺学 食品加工实验 生化分离技术 食品保藏原理 食品标准与法规 食品分析及检验技术 食品分析技术综合实验 食品工程设备 食品工程与机械技术综合大实验 食品工程原理综合实验 食品化学与技术 食品机械与设备实验 食品技术原理 食品加工 食品检验与分析实验 食品进出口检验 食品科学与工程导论 食品科学与生物技术综合实验 食品企业管理 食品生物化学与分子生物 食品生物基础 食品生物基础实验 食品微生物学基础 食品微生物学基础实验 食品微生物学综合实验 食品营销 食物营养与烹调 畜产品加工学 药食植物资源开发利用 饮料生产技术
  • 就业方向
食品科学与工程专业学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作;食品的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。该专业适合升学考研及公务员。
  • 社会名人
孙宝国、朱蓓薇、庞国芳等。
  • 软科食品科学与工程专业排名
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  • 食品科学与工程学科排名
下载2017年教育部学科排名数据
文理科比例
100% 理科
0% 文科
男女比例
47% 男生
53% 女生
就业行业
生物 海洋食品 营养与养生 食品卫生与检验 蜂学及蜂产品加工
就业岗位比例
15% 销售人员
12% 质量安全
8% 工程/机械/能源
7% 电子/电器/仪器仪表
6% 教师
5% 半导体/芯片
5% 采购
5% 建筑规划与设计
4% 建筑工程与装潢
4% 运维/技术支持
29% 其它

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